Ovomucoide

L'ovomucoïde est une enzyme inhibitrice de protéases qui est présente dans le blanc d'œuf des oiseaux. Ce polypeptide comprend 3 domaines fonctionnels particulièrement identiques capables chacun de fixer une protéase.

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Enzyme

L'ovomucoïde est une enzyme inhibitrice de protéases qui est présente dans le blanc d'œuf des oiseaux. Ce polypeptide comprend 3 domaines fonctionnels particulièrement identiques capables chacun de fixer une protéase (par exemple la trypsine). Ces domaines sont scindés au niveau de la séquence par des introns. Chaque domaine est lui-même codé par deux exons scindés par un intron. La naissance de ces 3 domaines est probablement le fruit de 2 duplications successives en tandem d'un même domaine.

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"ovalbumine, ovomucoïde,"
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